Una vez adobada, colocamos la paletilla sobre la bandeja que vamos a meter en el horno. Esta bandeja ya la hemos impregnado muy bien con aceite de oliva.

Metemos las paletillas a mitad de altura en el horno y dejamos que se vayan dorando durante una hora, aproximadamente. Iremos pinchándolas y dándoles alguna vuelta para que este dorado sea uniforme.

Troceamos las manzanas, las patatas, los tomates y las cebollas. Lo mezclamos todo con un poco de tomillo, sal, pimienta, y un chorro de vino blanco. A continuación colocaremos esta guarnición rodeando la paletilla.

Mantendremos esta temperatura durante 45 - 50 minutos.

Aunque lo comemos de diversas formas durante el año, esta preparación es más apropiada para Navidad o invierno por su suculencia y nivel calórico. ¡Buen provecho!