Bocadillo de lomo, espuma de queso manchego y pimientos

(10) Valoración media:
Carne
MEDIA
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40 min
Tiempo de preparación
Media
Dificultad
Carne,Tapas y pinchos
Categoría
Para necesitarás estos ingredientes:
Elaboración
  • 1Elaborar el bocadillo de pan

    Debemos formar una especie de vasitos con el pan. Para esto debemos cortar láminas muy finas cuando el pan está aún congelado. Lo dejamos descongelar y rodeamos con estas láminas un molde metálico del tamaño apropiado (previamente untado con aceite). Para que el relleno no se salga, pondremos una base con otro trozo de pan. Hornearlo a 180 º C hasta que se dore. Dejamos enfriar y retiramos con cuidado el molde. Lo reservamos.

  • 2Realizar la espuma de queso manchego

    Ponemos a hervir la leche y la nata. Retiramos del fuego y añadimos el queso troceado.
    Movemos con unas varillas y tapamos con papel film.  Lo dejamos a temperatura ambiente alrededor de 30 minutos. Colamos a través de un colador de malla fina y aprovechamos el líquido resultante. Lo metemos en un sifón y lo reservamos en la nevera.

    Nota: Si no tenemos sifón se puede hacer la misma elaboración pero en vez de espuma obtendremos una masa espesa.

  • 3Manejar los pimientos del padrón

    Si son muy grandes los partiremos longitudinalmente. Si fuesen pequeños es preferible dejarlos enteros. Los salteamos ligeramente en una sartén con el aceite, les añadimos un poquito de sal y los reservamos.

  • 4Manejar el lomo adobado

    Cortamos el lomo en lascas lo más finas posibles y reservamos.

  • 5¡Acabado!

    Rellenamos los vasitos de pan con la espuma de queso. Dentro ponemos el lomo y el pimiento del padrón y añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima.

Informacion adicional

Receta de Élite Gourmet.

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