Brochetas de mar y montaña (Karlos Arguiñano)

(6) Valoración media:
Navidad
FÁCIL
Brochetas-Mar-y-Montaña.jpg
30 min
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Segundo plato
Tipo de plato
Navidad,Tapas y pinchos
Categoría
Elaboración
  • 1Escaldar las coles

    Limpiamos y escaldamos las coles de Bruselas durante 3 minutos en una cazuela con agua. Escurrimos y reservamos.

  • 2Preparar la salsa

    Picamos la cebolla y la rehogamos a fuego fuerte en una cazuela con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Vertemos un poco de brandy y dejamos que flambé. Sazonamos, cubrimos con agua, y cocinamos todo durante 15 minutos. A continuación, trituramos, colamos y juntamos la salsa con la harina de maíz diluida en agua. Rservamos a fuego suave y añadimos un puñado de perejil.

  • 3Ordenar y ensartar

    Ensartamos en los palitos de brocheta en este orden; una col de Bruselas, un trozo de pollo, dos langostinos, una col, otro trozo d epollo, 2 langostinos y una última col. Salpimentamos y las cocinamos a la plancha con una gota de aceite para dorar y que se haga el pollo. (IMPORTANTE: que sea de manera más uniforme posible).

  • 4Servir, decorar y... ¡Listo!

    Servimos la salsa en el fondo del plato y colocamos las brochetas encima.

Informacion adicional

Fuente de la imagen: http://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano

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