Filetes de Pierna de Cordero con Patatas Paja

(14) Valoración media:
Carne
FÁCIL
Filetes-de-Cordero.jpg
40 minutos
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Plato principal
Tipo de plato
Carne
Categoría
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Elaboración
  • 1Cortar patatas

    Pelamos las patatas y las cortamos en bastones muy finos, cortar con una mandolina nos facilitará bastante esta tarea. Lavamos las patatas en abundante agua un par de veces hasta eliminar el almidón, las dejamos escurrir y las secamos.

  • 2Freír patatas

    Freímos en abundante aceite caliente (a unos 180ºC), en varias tandas hasta dorar. Escurrimos sobre papel absorbente de cocina y sazonamos.

  • 3Cortar y cocer brócoli

    Cortamos el brócoli en ramilletes y cocemos en agua hirviendo durante 1 minuto. Escurrimos.

  • 4Rebozar brócoli

    Dentro de un bol, mezclamos la harina con el doble de agua muy fría hasta formar una papilla, añadimos sal e impregnamos bien el brócoli.

  • 5Freír brócoli

    Freímos en abundante aceite caliente. Reservamos.

  • 6Freir filetes

    A continuación, sazonamos los filetes de pierna de cordero y cocinamos a fuego vivo en una sartén con una gota de aceite de oliva no mas de 2 min por cada lado, hasta alcanzar el punto deseado.
    Servimos los filetes junto con el brócoli y las patatas fritas.

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