Ragout de Rape y Langostinos

(22) Valoración media:
Pescado
FÁCIL
ragout rape langostinos.jpg
30 min
Tiempo de preparación
Plato principal
Tipo de plato
Pescado,Navidad,Marisco
Categoría
Elaboración
  • 1Preparación

    1. Separar la espina del rape y cortar la carne en tacos.
    2. Pelar los langostinos y rehogar las carcasas y las cabezas con un poco de aceite.
    3.Añadir la espina del 3. rape.
    4. Incorporar el fumet de pescado, dejar cocer unos 20 minutos.
    5. Colar.
    6. Cortar las cebollas en juliana fina y rehogar en aceite hasta dorar.
    7. Añadir el ajo picado y rehogar.
    8. Incorporar el tomate frito y dejar cocer unos minutos.
    9. Desglasar con el vino y dejar reducir.
    10. Agregar la harina y rehogar.
    11. Incorporar el caldo anterior y cocer hasta que se forme una salsa espesa.
    12. Sazonar con sal y pimienta de cayena
    13. Incorporar el rape troceado (si se desea, se puede pasar el rape por harina y huevo y freír en aceite) y los langostinos.
    14. Hervir cinco minutos a fuego lento.
    15. Espolvorear con el perejil picado.


    Se sugiere acompañar con Patatitas Aromatizadas https://www.tudespensa.com/recetas/patatas-aromatizadas/. 

Todas las recetas
Número de recetas encontradas: 8