Boquerones al ajillo en cazuela de barro

(11) Valoración media:
Pescado
FÁCIL
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15 min
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Entrante
Tipo de plato
Pescado
Categoría
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Elaboración
  • 1Salar los boquerones

    Limpia los boquerones quitando las vísceras y la cabeza. Enjuaga el vientre. Llena una capa de sal dentro un recipiente de vidrio (adecuado en tamaño) para almacenar los boquerones. Encima de la capa de sal coloca una de boquerones, posteriormente cúbrelos con otra capa de sal y añade otra de boquerones. Continúa el proceso hasta haber terminado con todos los boquerones necesarios para la receta. Termina con una capa de sal. Deja reposar el recipiente en la nevera entre 2 y 3 días. Si elaboras una salmuera, puedes dejarlo hasta un mes y así aseguras un mejor sabor. Pasado el tiempo deseado, desala los boquerones bajo el grifo y luego déjalas reposar unos minutos en agua fría. Si aún están demasiado salados para tu gusto, déjalos más minutos. 

  • 2Preparación

    Cortar el ajo en láminas, dóralas con aceite dentro de una cazuela de barro. Echa los boquerones desalados y las guindillas secas. Tardan muy poco en hacerse, apenas unos minutos, así que presta atención para retirar la cazuela de barro cuando sea necesario. Una vez retirada, deja reposar unos segundos y añade un chorro de vinagre de vino en cantidad según preferencias; aunque se recomienda un chorro pequeño. Y ya estaría listo para comer y disfrutar. 

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