Salmón Noruego Fresco acompañado de salsa Muselina

(5) Valoración media:
Pescado
FÁCIL
Salmon-salsa-muselina.jpg
30 min
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Segundo plato
Tipo de plato
Pescado
Categoría
Para necesitarás estos ingredientes:
Elaboración
  • 1Preparar los espárragos

    Quitamos la parte dura de los espárragos y partimos en tiras longitudinales, las hacemos al vapor o hervimos durante 2 minutos.

  • 2Preparar el salmón

    Salamos los lomos de salmón y hacemos al vapor durante 5 minutos.

  • 3Salsear con la Muselina

    Colocamos las yemas de los huevos con una cucharada de agua en un cazo o cuenco, ponemos al baño María y batimos hasta que espese ligeramente, recogiendo bien los bordes para que no se cuajen. Cuando espesen, retiraramos del fuego y dejamos templar un poco, añadimos en hilo la mantequilla clarificada, sin dejar de remover, montando la salsa como una mayonesa.

  • 4Presentar

    Colocamos los espárragos sobre los lomos de salmón y acompañamos con la salsa muselina.

Informacion adicional

Receta de Mar de Noruega. Más recetas como ésta en www.mardenoruega.es

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