Arroz a banda

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Arroz
MEDIA
Arroz-a-banda.jpg
1 hora
Tiempo de preparación
Media
Dificultad
Plato principal
Tipo de plato
Arroz,Pescado
Categoría
Elaboración
  • 1Preparar el sofrito

    En primer lugar pelamos y cortamos el ajo y la cebolla. Cortamos los tomates en pedacitos.
    Ponemos la paellera en el fuego y añadimos tres cucharadas de aceite de oliva, echamos la cebolla y los ajos y freímos a fuego lento. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la sepia y el tomate natural, rehogamos moviendo con frecuencia.

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  • 2Añadir el arroz

    Cuando esté toda la verdura tierna, añadimos el arroz y rehogamos durante unos minutos, removiendo.

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  • 3Añadir el caldo de pescado

    Añadimos el caldo del pescado (tres cazos de caldo por cada uno de arroz), unas hebras de azafrán, colorante alimentario, dos cucharadas de tomate frito y sal. Subimos a fuego medio y dejamos cocer unos 20 minutos.

  • 4Añadir las gambas peladas

    Dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno y se quede sin caldo, y añadimos las gambas.

  • 5Dejar reposar... y ¡Listo para comer!

    Tapamos y dejamos reposar unos minutos. Servimos acompañado de las gambas y salsa ali-oli.

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Informacion adicional

Si queremos elaborar nosotros mismos el caldo necesitaremos: las cáscaras y cabezas de las gambas, cabezas y espinas de pescado (lubina, dorada, merluza...); y para dar más sabor, podemos añadir pescado de roca.

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