Potaje de garbanzos con bacalao y espinacas

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Legumbres
MEDIA
Potaje-de-Garbanzos.jpg
45 min
Tiempo de preparación
Media
Dificultad
Plato principal
Tipo de plato
Legumbres
Categoría
Elaboración
  • 1Preparar el sofrito

    Picamos fina la cebolla y los ajos. Pochamos en una cazuela de metal unos 15-20 minutos. Añadimos el pan y seguimos removiendo.

  • 2Añadir el vino

    Cuando este todo bien pochado, añadimos medio vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.

  • 3Hacer el caldo

    Pasamos el sofrito a un mortero y machacamos hasta conseguir una pasta. Devolvemos la mezcla a la olla y añadimos una pizca de comino, una hoja de laurel y caldo de pescado hasta conseguir una textura líquida.

  • 4Añadir los garbanzos, el bacalao y las espinacas

    Dejamos cocinar a fuego suave unos 10-15 minutos. Si se queda sin caldo, añadimos más caldo de pescado. Rectificamos el punto de sal.

  • 5Dejar reposar y servir

    Cuando el Balcalao esté cocinado y las espinacas en su punto, reposar 3 minutos y servir.

Informacion adicional

Se puede usar tanto garbanzos en remojo como garbanzos en conserva. Simplemente cocer los garbanzos aparte y añadir un poco del agua de la cocción al caldo de pescado.

Cuidado con la sal si se utiliza un bacalao desalado. Ya incorpora cierta cantidad de sal a la receta.

 

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