Sopa Minestrone

(11) Valoración media:
Legumbres
FÁCIL
Sopa-Mistrone.jpg
2 horas
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Plato principal,Primer plato
Tipo de plato
Pasta,Sopas y cremas,Italianas,Legumbres
Categoría
Elaboración
  • 1Dejar a remojo las alubias blancas

    Ponemos las alubias blancas a remojo durante 8h.

  • 2Cocer alubias blancas

    Ponemos una olla al fuego con agua y cuando empiece a hervir introducimos las alubias blancas y las dejamos 1h cociendo.

  • 3Cortar hortalizas y rehogarlas

    Cortamos todas las hortalizas, las cebollas, zanahorias, el calabacín, la patata y el apio y las ponemos a rehogar en otra olla con un poco de aceite de oliva. Primero la cebolla para que se ablande ligeramente y después vamos añadiendo el resto de hortalizas durante 3 minutos.

  • 4Escurrir las alubias blancas

    Cuando las alubias blancas ya estén cocidas las escurrimos reservando el caldo.

  • 5Añadir ajo y alubias verdes y blancas

    Ahora añadimos a la olla el ajo, las alubias verdes y blancos el tomate y dejamos que se rehogue ligeramente.
    Después añadimos el agua que reservamos de las alubias y dejamos que cueza todo otra hora a fuego medio. 

  • 6Añadir pasta

    Transcurrido el tiempo, añadimos la pasta y dejamos que cueza durante 10 minutos más.

  • 7Salpimentar, añadir albahaca y queso parmesano

    Por último salpimentamos, removemos y servimos en el plato. Añadimos queso parmsano y unas hojas frescas de albahaca como decoración.

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