Sopa de Mejillones

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Sopas y cremas
FÁCIL
sopa de mejillones.jpg
30 min
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Primer plato
Tipo de plato
Sopas y cremas,Escuela de Cocina Telva
Categoría
Elaboración
  • 1Cocer los mejillones

    Cocemos los mejillones con 2 litros de agua, 1 cebolla, 1 puerro, ½ hoja de laurel, sal, pimienta blanca y aceite de oliva, durante 4 a 5 minutos. Una vez cocidos, sacamos los mejillones de las conchas y separamos el caldo. Reservamos un 20 % de los mejillones para decorar.

  • 2Añadir a la sartén los ingredientes

    En un cazo de acero con la mantequilla y el aceite salteamos la cebolla finamente cortada sin que se dore durante 4-5 minutos, y el azafrán. Mojamos con el vino blanco y añadirmos un poco de pimienta. Dejamos reducir unos minutos.

  • 3Dejar cocer durante unos minutos

    Añadimos los mejillones y el caldo de su propia cocción. Dejamos reducir 5 - 6 minutos y seguidamente pasamos la preparación por la batidora. Servimos y decoramos con un poco de cebollino picado y con los mejillones reservados.

Informacion adicional

Receta de Iñaki Oyarbide. Más recetas como ésta en Canalcocina.es

Equivalencias de medidas aproximadas:

*1 cucharada de mantequilla = 15 gramos

*1 cucharada de aceite = 14 centilitros

*1 cebolla dulce = 125 gramos

*1 vaso de vino blanco = 125 mililitros

*1 puerro = 100 gramos

 

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