Biryani de Cordero

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Arroz
FÁCIL
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Plato principal
Tipo de plato
Arroz,Carne,Indias
Categoría
Elaboración
  • 1Preparación

    Poner el azafrán en remojo en una taza de agua tibia y paralelamente  pelar y cortar las cebollas y los ajos, y junto con el jengibre pelado y troceado se machacan en un mortero. 

  • 2

    Cortar la carne de cordero en cuadros y salpimentar, incorporándolos en una cazuela con la mantequilla fundida y rehogar, para a continuación sacarlos reservarlos.

  • 3

    En esa misma cazuela, se dora el cilantro y se añade la pasta de ajo y jengibre, dejándolo por 1 minuto. Se añaden las cebollas cortadas y se fríen 5 minutos removiendo.

  • 4

    Enjuagar el arroz con agua ,  escurrir y verter a la olla, mezclándolo durante 1 minuto. Aadir el zumo de lima y cubrir con 2 litros de agua, para después añadir , la cúrcuma, el laurel y la infusión de azafrán. Se salpimienta y se incorporan los trozos de carne, para taparlo y cocerlo a fuego suave 35 minutos, removiendo de vez en cuando.

  • 5

    Paralelamente, las pasas deben hincharse en un bowl de agua tibia, y los anacardos y las almendras se tuestan en una sartén durante 30 segundos. 

  • 6

    Al evaporarse el líquido del guiso, emplatar y decorar con las pasas, la mezcla de almendras y anacardos y espolvorear con la menta picada.

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