Risotto al Limón con Espárragos Trigueros

(9) Valoración media:
Arroz
FÁCIL
Risotto al Limón.jpg
40 minutos
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Plato principal,Primer plato
Tipo de plato
Italianas,Arroz
Categoría
Elaboración
  • 1Rehogar cebolla

    Cogemos una olla y ponemos la mitad de la mantequilla.
    Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos hasta que veamos que está blanda.

  • 2Añadir arroz

    Después, añadimos a la olla el arroz y lo mezclamos con la mantequilla con una cuchara de madera. Vamos removiendo con la olla a fuego medio, hasta que veamos que el arroz cambia ligeramente de color.

  • 3Rallar limón

    Ahora rallamos los limones y agregamos a la olla la ralladura. 

  • 4Hacer caldo

    En un cazo, vamos a hacer el caldo del risotto que iremos añadiendo poco a poco.
    Para ello ponemos en el cazo, el vino, el caldo de pollo y el zumo de limón.

  • 5Añadir caldo al risotto

    Cuando el caldo esté caliente , cogemos una taza y la añadimos al arroz. Vamos removiendo al mismo tiempo para que el arroz vaya absorbiendo el líquido.
    Después añade otra taza y deja que el arroz lo vaya absorbiendo. Así poco a poco vamos añadiendo el caldo con cada taza.
    Este proceso durará más o menos 35 minutos hasta que el arroz se haya cocido correctamente.

  • 6Saltea los espárragos trigueros

    Aprovecha el tiempo durante la cocción del arroz para saltear los espárragos trigueros en una sartén con un poco de aceite de oliva. Pártelos en varios trozos antes de ponerlos en la sartén.

  • 7Añadir mantequilla, parmesano y espárragos

    Transcurridos los 35 minutos podemos retirar del fuego el arroz.
    Tiene que quedar un arroz ligeramente caldoso. 
    Añadir a la olla el resto de mantequilla y remover. Después servimos en un plato, ponemos por encima el queso parmesano, los espárragos trigueros y un poco de perejil.

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