Lenteja Beluga con Chorizo

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FÁCIL
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20 min
Tiempo de preparación
Primer plato
Tipo de plato
Para necesitarás estos ingredientes:
Elaboración
  • 1Preparación

    Poner a remojo las lentejas en agua fría, mientras se preparan los demás ingredientes. Las lentejas beluga o caviar no necesitan mucho remojo.

  • 2

    Picar el apio, la cebolla, el puerro  y saltearlos junto con el ajo con una cucharada de aceite hasta que se empiecen a dorar. Añadir el tomate troceado y una taza de caldo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

  • 3

    Triturar las verduras hasta hacer puré, añadiendo una taza de agua para hacerlo más líquido; pasar por el chino y dejar atemperar.

  • 4

    Freir el chorizo cortado en rodajas; pelar y trocear las zanahorias y las patatas.

  • 5

    Poner el puré, el caldo restante (a temperatura ambiente), el chorizo, la zanahoria y las lentejas a cocer a fuego medio. Bajar el fuego cuando empiece a hervir y mantener a fuego bajo durante 15-20 minutos. Ir añadiendo agua o caldo si fuera necesario. Retirar la espuma que se forma en la superficie un par de veces

  • 6

    Al empezar a ablandar las lentejas, añadir la patata. Dejar cocer a fuego lento durante 20-30 minutos, cuidando de que no se queden secas. 

  • 7

    Cortar en trozos pequeños el chorizo restante y freír con un poco de aceite hasta que quede crujiente. Servir caliente sobre las lentejas.

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