Berenjenas Vegetarianas de Bulgur y Yogur

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Ensaladas y Ligeras
FÁCIL
Berenjenas vegetarianas.jpg
1 hora
Tiempo de preparación
Primer plato
Tipo de plato
Ensaladas y Ligeras
Categoría
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Elaboración
  • 1Hornear las Berenjenas

    Cortamos las Berenjenas a la mitad. Después hacemos unos cortes a la berenjena para que penetre la pimienta blanca y el aceite con el que la rociamos.

  • 2Hornear

    Meter al horno las Berenjenas a una temperatura de 180º entorno a 45 minutos hasta que queden bien oscuras.
    Tienen que quedar como si se hubieran tostado.

  • 3Vaciar las berenjenas y tostar las nueces

    Vaciamos las Berenjenas con una cuchara sopera y reservamos.
    Metemos al horno las nueces en trozitos y las tostamos en el horno a 160º.

  • 4Hacer el relleno

    El relleno que extraimos de las Berenjenas lo cortamos en cachitos de unos 2cm y lo mezclamos con la ralladura del limón y el ajo machacado.
    En una cacerola o cazo, añadimos el bulgur y lo hervimos con el doble de agua y sal a fuego alto hasta que rompa a hervir. Después bajamos el fuego para que se cueza poco a poco durante 15 o 20 minutos.
    Una vez que esté cocido mezclamos el bulgur con la Berenjena en una sartén con aceite.
    Salteamos el relleno durante unos minutos hasta que se termine de hacer la Berenjena.

  • 5Hacer la salsa

    Para elaborar la salsa de yogur mezclamos en un recipiente, el yogur, el zumo del limón que usamos para la ralladura y un poco más de ajo.

  • 6Rellenar las Berenjenas

    Cuando tengamos el relleno, lo ponemos sobre las pieles de las Berenjenas y añadimos por encima la salsa de yogur y las nueces que tostamos al horno. 

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