Ensalada de mijo con vinagreta de pimentón

(10) Valoración media:
Ensaladas y Ligeras
FÁCIL
Ensalada-Mijo-DENTRO.jpg
20 min
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Entrante
Tipo de plato
Ensaladas y Ligeras,Veganas
Categoría
Para necesitarás estos ingredientes:
Elaboración
  • 1Cocer el mijo

    Ponemos a cocer el mijo en un cazo con doble cantidad de agua y un poco de sal durante 15 minutos aproximadamente. Lo pasamos por agua fría, escurrimos y lo ponemos en un bol.

  • 2Cocinar el brócoli

    Separamos el brócoli en ramilletes pequeños y lo cocemos en un cazo con abundante agua y un poco de sal durante unos 5 minutos (que quede en su punto). Lo pasamos por agua fría, escurrimos y lo añadimos al bol del mijo.

  • 3Añadir pasas, granada y manzana

    Ponemos a remojar las pasas hasta que se hinchen. Escurrimos y agregamos al bol de la ensalada. Desgranamos la granada y la añadimos. Pelamos las manzanas, las cortamos en dados pequeños y las introducimos en el bol. Mezclamos suavemente.

  • 4Peparar la vinagreta

    Exprimimos el limón y hacemos un zumo en un bol. Le añadimos aceite, sal, pimienta y el pimentón. Mezclamos bien hasta que emulsione. Emplatamos la ensalada con ayuda de un molde hueco. Retiramos el molde y regamos con la vinagreta.

Informacion adicional

Fuente de la imagen: http://www.hogarmania.com

Todas las recetas
Número de recetas encontradas: 8