Hamburguesa de berenjena y mijo

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Ensaladas y Ligeras
MEDIA
Hamburguesa-de-Mijo.jpg
30 min
Tiempo de preparación
Media
Dificultad
Segundo plato
Tipo de plato
Ensaladas y Ligeras,Vegetarianas
Categoría
Elaboración
  • 1Preparar la vinagreta

    Ponemos en un bol un chorrito de vinagre, un poco de sal y un buen chorro de aceite. Mezclamos bien con un batidor hasta que emulsione. Añadimos una pizca de orégano y un poco de pimienta. Mezclamos y reservamos.

  • 2Picar e incorporar alimentos

    Picamos la cebolla y el ajo, y los pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Incorporamos la berenjena pelada y cortada en cuadraditos. Agragamos el mijo, las pasas y agua que cubra (medio litro aproximadamente). Sazonamos y cocinamos a fuego lento hasta que se consuma el agua y se haga una pasta bastante espesa.

  • 3Formar las hamburguesas

    Incorporamos a la masa una yema de huevo y mezclamos bien. Untamos las manos con harina y damos forma a las hamburguesas.

  • 4Cocinar a la plancha

    Las cocinamos a la plancha con un chorrito de aceite.

  • 5Preparar la ensalada y... ¡Listo!

    Ponemos la ensalda en un bol y la aliñamos con la vinagreta. Servimos la hamburguesa, acompañada con la ensalada y decoramos con una pizca de pimienta.

Informacion adicional

Fuente de la imagen: http://www.hogarmania.com

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