Puré de verduras (Bruno Oteiza)

(13) Valoración media:
Sopas y cremas
FÁCIL
Pure-Verduras.jpg
30 min
Tiempo de preparación
Fácil
Dificultad
Primer plato
Tipo de plato
Vegetarianas,Sopas y cremas,Ensaladas y Ligeras
Categoría
Elaboración
  • 1Trocear y añadir

    Troceamos los ajos y los ponemos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. A continuación, añadimos el puerro, la zanahoria y la patata, todo bien picado. Rehogamos bien e introducimos el calabacín troceado.

  • 2Añadir las acelgas y las espinacas

    Separamos las hojas de las acelgas, las troceamos y las añadimos. Misma mecánica con las espinacas. Cubrimos todo con agua, lo sazonamos y lo cocinamos durante unos 10 minutos.

  • 3Triturar

    Trituramos todo hasta lograr obtener un puré fino. Es aquí cuando añadimos el maíz dulce.

  • 4Manejar las tortitas de maíz

    Cortamos las tortitas de maíz en juliana fina y las freímos en una sartén con aceite de oliva. Las escurrimos sobre papel (muy importante) absorbente de cocina.

  • 5Toque final y... ¡Listo!

    Cortamos en tacos tanto el aguacate como el queso de cabra. Servimos el puré en plato hondo y esparcimos por encima los tacos y las tortitas de maíz. Lo aderezamos con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.

Informacion adicional

Nota: A la hora de servirlo, lo podemos aderezar con otros alimentos que puedan acompañar bien al puré: huevo duro, semillas chía, pan tostado... ¡Esto lo dejamos a vuestro criterio!

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